青椒烧五花肉的做法

【青椒烧五花肉的做法】青椒烧五花肉是一道色香味俱全的家常菜，结合了青椒的爽脆与五花肉的肥瘦相间，口感层次丰富，非常适合搭配米饭食用。以下是这道菜的详细做法总结。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材

- 五花肉洗净，切成2厘米见方的块，放入冷水中焯水去腥，捞出沥干。

- 青椒洗净，去籽切段；大蒜拍碎，姜切片备用。

2. 煸炒五花肉

- 热锅凉油，放入五花肉翻炒至微黄，加入少许料酒去腥。

3. 调味上色

- 加入姜片、蒜末炒香，再加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，使五花肉上色。

4. 加入青椒

- 倒入青椒段，快速翻炒几下，保持青椒的脆嫩。

5. 焖煮收汁

- 加入适量清水，盖上锅盖焖煮5分钟，让味道充分融合。

- 最后开盖大火收汁，根据口味调整盐量即可出锅。

三、小贴士

- 五花肉焯水时可加几片姜和料酒，有效去除腥味。

- 青椒不宜炒太久，以免失去脆感。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁时加入少量水淀粉勾芡。

通过以上步骤，一道美味的青椒烧五花肉就完成了，既简单又营养，适合日常家庭烹饪。

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